海參的營養價值

Deep dive into sea cucumber benefits backed by science.

脂質與多不飽和脂肪酸

雖然海參的總脂肪含量極低（通常在0.1%至1.9%之間），但其脂質成分中富含極具生物活性的長鏈多不飽和脂肪酸（PUFA）。其中，花生四烯酸（AA）、二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA）的比例對於調節發炎反應及支持心血管健康至關重要。

微量元素與維生素

海參是微量元素的天然富集庫，含有對人類代謝至關重要的稀有元素（釩、硒、維生素 B2，B3、碘，鋅、鈣、鎂、鐵）。

蛋白質組分與膠原蛋白結構

海參體壁的蛋白質含量極高，而膠原蛋白是海參組織結構的骨架，其分子特徵包含三條多肽鏈構成的螺旋結構，富含甘氨酸、脯氨酸與羥脯氨酸。

海參含有完整的氨基酸譜系，包括人體無法自行合成的必需氨基酸。其氨基酸組成在支持免疫系統與組織修復方面具有顯著優勢。

氨基酸圖譜與生物效用